一切綠色蔬菜都含有草酸嗎?
一切綠葉蔬菜都含有大量草酸嗎?飛騰精細化工小編也是要和大家詳細說說,其實這都是大家對于草酸在日常是有時候的誤區,很多人都相信綠葉菜的草酸含量比較高,因為菠菜就是一個代表。那么,是不是一切蔬菜都含有草酸?哪些蔬菜含草酸較多?請查看接下來具體的分析。

草酸是蔬菜中普遍存在的成分,不過含量差異很大。一般來說,藜科、傘形科和莧科的蔬菜,含草酸相對多一點。比方,菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜是1.09%,而在餐館里用來裝飾盤子的歐芹則高達1.70%。野菜大部分草酸含量較高,比方馬齒莧,含量達1.31%。與此相比,十字花科甘藍屬的蔬菜,特別是質地脆嫩的常見蔬菜,如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍、芥菜等,草酸含量都十分十分低,在0.1%以下。番茄、黃瓜、南瓜、馬鈴薯、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。還有蘿卜、胡蘿卜、甘薯、西洋菜、茄子、西蘭花等,草酸含量在0.2%~0.5%之間。
平日想辨別哪一種蔬菜含草酸多,其實方法很簡單,只要細細品味是否有澀味就行了。鮮竹筍、苦瓜、茭白中草酸含量高,這是它們有澀味的重要原因。
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