首先，草酸是植物代謝出來的一種物質，為了防止天敵將自己吃光，留下種子繁育后代，在自然界進化中產生了一些毒素。接下來，飛騰精細化工小編也是要和大家普及說說草酸對于人體來說是有哪些危害呢？

　　草酸進入人體后會敏捷和體內的礦物質成分結合，如果平常喜歡吃含有草酸的食物，反而會造成礦物質缺少。礦物質缺少會帶來諸多問題，缺少維生素會導致關節痛苦、骨質疏松，缺少蛋白質會導致指甲開裂、掉發、頭發干燥、浮躁，缺少微量元素會感覺身體勞累，沒有力氣。如果是青少年兒童發育時期缺少礦物質，導致骨骼和牙齒發育不良，還會影響大腦智力。

　　草酸和身體內的鈉離子結合會形成草酸鹽，人體細胞無法代謝草酸鹽，所以就形成晶體狀的物質附著在細胞周圍，非常不利于細胞健康。如果細胞膜受損，細胞就會逝世。不要小看這小小的傷害，正是因為細胞逝世，身體炎癥才會不停復 發，患者身上的傷口不易愈合。

　　草酸不會輕易被氧化，很難被分化，因為是酸性物質，會添加人體酸性，打亂酸堿平衡。若是酸性持續上升會導致人體中毒。如果草酸和體內的鈣離子結合，會形成草酸鈣，草酸鈣會凝結變成結石，因而腎結石和尿路結石患者要少吃高草酸食物，防止結石發生。

　　草酸會損壞大腦屏障，影響中樞神經，常常食物草酸食物會失眠，嚴重的患者在夜間會不斷醒來，并且會讓身體逐漸失掉行動才能，無法控制四肢行走。