首先醋酸鈉是無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123°C時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。
醋酸鈉主要用于印染工業、照相、電鍍、化學試劑及有機合成，專用于熱水袋、熱寶、曖腳寶、曖水袋、卡通曖手袋、電熱水袋的生產等。印染業:染色時用它中和酸性，以調整PH值;阿尼林黑防染印花中用以消色，作為夫妥染料顯色液中和劑，作硫化黑布防脆處理劑等。有機合成:乙?；a助劑、肉桂酸、醋酸芐酯等。顏料工業:用于直接藍活性染料、色淀顏料酸性藏、士林藍制。
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